Œuf : semaine chaotique et pression sur les prix

Œuf de table : Le marché de l’œuf calibré reprend progressivement ses marques après les vacances, les fériés, et les épisodes neigeux qui ont contribué à nettement ralentir la demande des grossistes. Certains éleveurs qui disposent de stocks font encore des concessions. 

Le marché de l’œuf tout-venant pour le conditionnement s’avère tendu, avec toujours des manques, même si les grandes surfaces ont été peu fréquentées en début de semaine dans les départements touchés par la neige. Néanmoins les disponibilités sont limitées, entre difficultés à obtenir des laissez-passer dans les zones réglementées pour la grippe aviaire, œufs bloqués par la neige qui ont pris des retards de date, et plus anecdotiquement camions renversés sur les routes. On note aussi des baisses de ponte avec les retards de livraison d’aliment, ainsi que des retards de mises en place de poussins et poulettes. 

Industrie : Les échanges d’œufs destinés aux casseries ont été plus importants cette semaine que lors de ces derniers mois. En effet, l’offre de code 3 était au rendez-vous, que ce soit en lien avec des surplus après les fêtes, des œufs retardés par la grippe aviaire ou la météo. Dans le même temps, certains industriels étaient assez peu aux achats alors qu’ils ne pouvaient réceptionner la marchandise, et que leurs employés ne pouvaient tous être présents à cause de la météo. Par ailleurs, le marché de l’ovoproduit fait une rentrée plutôt calme, là aussi probablement à cause de la météo. D’où une nette baisse des prix cette semaine, même si elle est moins prononcée que chez nos voisins européens. À noter en revanche que les rares échanges d’œufs alternatifs sur le marché spot se sont faits à des prix qui résistaient mieux. 

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