Notus Technologies reprend Le Fondant baulois

Le groupe industriel et commercial Notus Technologies, contrôlé par Geoffroy Roux de Bézieux, a annoncé fin mars l’acquisition à 100 % du Fondant baulois. Cette société, qui réalise un chiffre d’affaires de 2 millions d’euros, fabrique de façon artisanale un fondant au chocolat haut de gamme et d’autres gâteaux de voyage. Elle emploie douze salariés à temps complet et une vingtaine en saison. Les anciens dirigeants, Stéphane et Marie-Sophie Boullier, vont accompagner durant un an le nouveau directeur général, Alban Masse, ancien du groupe Danone et de Take Eat Easy.

Pour Sabine Roux de Bézieux, directrice générale de Notus, « le fondant baulois est un délicieux gâteau, avec un potentiel de développement important, notamment grâce à ses trois semaines de DLC ». Élaboré sans conservateur ni additif suivant une recette créée dans les années 1980, ce fondant est confectionné à partir d’ingrédients naturels : un grand cacao, des œufs frais, du beurre au sel de Guérande, de la farine de froment et du sucre de canne. La PME bauloise s’appuie sur un laboratoire de 600 m², construit en 2015. « Cet outil de très grande qualité a le potentiel pour doubler la production actuelle », estime Sabine Roux de Bézieux. Laquelle n’exclut pas un élargissement de la gamme, aujourd’hui composée de quatre produits : le fondant, décliné en plusieurs formats et en version bio et sans gluten ; un gâteau nantais ; un cake aux fruits confits ; et le Paris-La Baule, une spécialité à la framboise vendue uniquement durant la saison du Derby baulois.

Visées à l’étranger

Les produits Fondant baulois sont distribués dans plus de 230 points de vente, grands magasins comme Le Bon Marché, épiceries fines, cavistes, restaurants… Notus souhaite accroître le nombre de ces partenaires et notamment élargir la notoriété de ces produits au-delà de l’axe La Baule - Nantes - Paris. Un développement à l’étranger est également envisagé, avec la Suisse comme premier pays test d’ici quelques mois. Le groupe pourrait aussi ouvrir d’autres boutiques à la marque, celle de La Baule étant unique aujourd’hui.

Un an après la reprise d’Oliviers & Co, Notus démontre son envie de constituer un pôle gastronomie haut de gamme. Des synergies entre les deux sociétés, en matière de distribution dans les réseaux spécialisés et de mutualisation de compétences, sont annoncées. Le Fondant baulois va notamment pouvoir tirer profit de l’expertise d’Oliviers & Co sur la scène internationale. La société spécialisée dans la sélection et la vente d’huiles d’olive haut de gamme, est en effet présente dans une vingtaine de pays et réalise à l’export plus de 60 % de son chiffre d’affaires, proche des 30 millions d’euros. Le développement d’un important réseau de boutiques Oliviers & Co, en France comme à l’étranger, et l’accent mis sur la numérisation pourraient servir d’inspiration à la PME bauloise.

Et à d’autres… Car le pôle gastronomie est appelé à rapidement grandir. « Nous recherchons activement d’autres pépites pour compléter notre portefeuille », confirme la directrice générale de Notus.

Un groupe diversifié

Geoffroy Roux de Bézieux, vice-président du Medef depuis 2013, a créé en 2008 le groupe industriel et commercial Notus Technologies. Le groupe a vocation à investir dans des sociétés innovantes à fort potentiel de croissance, en profitant en particulier des opportunités de la révolution numérique. Après avoir revendu en 2014 Omea Telecom (marque Virgin Mobile) à Numéricable, Notus conduit depuis 2015 une politique d’investissements dans des PME et start-up, seul ou à travers le fonds de capital-risque ISAI. Notus est présent sur trois principaux secteurs : les nouvelles technologies, le matériel de sport outdoor et les produits gastronomiques de terroir, avec Oliviers & Co et désormais Le Fondant baulois.