Nantes injecte 1,7 M€ dans l’agrandissement de sa cuisine centrale

Le conseil municipal de Nantes vient de voter les travaux d’agrandissement de la cuisine centrale du Perray qui fournit actuellement plus de 15 000 repas par jour et arrive à saturation. Les travaux d’agrandissements qui se dérouleront en deux phases permettront de produire environ 20 000 repas par jour, pour un investissement de 1,7 million d’euros. Durant l’été 2017, seront notamment créés des locaux pour une réserve sèche, une extension des containers pour stockage des conserves et l’amélioration du fonctionnement du quai déchets. Lors d’une deuxième phase, entre l’été et Noël 2018, sont prévus la création d’une chambre froide « fruiterie » et d’une zone de « dé-cartonnage », la mise en place d’un espace « froid négatif », l’agrandissement de la cuisine « régimes spéciaux » et test, des chambres froides et la transformation des locaux « préparation froide ». Pendant cette période la cuisine centrale sera fermée, les repas seront alors produits par des fournisseurs des IAA et livrés aux cantines par les services de restauration de la mairie de Nantes.