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Signature d’une charte
Lutte contre le gaspillage : les caisses des écoles de Paris s’engagent

Séance de signature de la charte anti-gaspi, le 17 octobre à la Mairie de Paris.

A l’occasion de la journée mondiale de lutte contre le gaspillage alimentaire, le 17 octobre, Antoinette Guhl et Patrick Bloche, adjoints à la Mairie de Paris, ont organisé la signature d’une charte « anti-gaspi » avec toutes les mairies d’Arrondissement. Cette charte, qui vise à lutter contre le gaspillage alimentaire dans les cantines parisiennes, « couvrira 632 écoles et représente près de 20 millions de repas à l’année », souligne la Marie de Paris. Cette charte prévoit notamment d’ajuster les quantités préparées et servies, en proposant par exemple des repas à 4 composantes au lieu de 5, des portions « petite faim » et « grande faim » dans les écoles primaires par exemple, ou encore de réaliser des préparations à flux tendu (préparer les entrées à 80% le matin puis compléter en cas de besoin).

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