Aller au contenu principal

Les ventes de charcuteries ont résisté en volume en 2022

Les achats des ménages en charcuterie se sont maintenus en 2022. Toutefois, ils se ont descendus en gamme.

© DR

En charcuterie (hors saucisse fraiche à cuire), les prix moyens d’achat par les ménages ont progressé de 3,3 % entre 2021 et 2022 selon Kantar. Cette hausse est inférieure à celles des viandes surgelées (+12,2 %), des volailles et lapins frais (+7,4 %) et des viandes de boucheries fraiches (+5,8 %). C’est cette moindre inflation qui semble avoir permis aux achats des ménages pour leur consommation à domicile de se maintenir pour les charcuteries (-0,4 %, contre –8,2 % pour les viandes surgelées). Cette tendance est encore plus vraie en jambon, pour lequel les volumes vendus sont restés stables par rapport à une bonne année 2021. Les prix ont moins monté pour ce produit (+1,5 %) pour s’établir à 14,14 €/kg.

Recul des achats de lardons

Dans cette catégorie, la hausse des tarifs la plus importante concerne les lardons, poitrines et bacon (+5,4 %). Avec un prix moyen à 10€/kg, les achats des ménages ont reculé de 3,6 %. Par ailleurs, “la sortie de la crise sanitaire a laissé des traces dans la manière de consommer. Les lardons poitrines bacons qui avaient profité de fortes croissances en 2021 portés par l’engouement du fait-maison, représentent presque 50 % des pertes”, a complété l’Ifip.

Même si les ventes en volumes résistent, les consommateurs descendent en gamme. Leurs dépenses ont augmenté de 10,4 % sur les premiers prix sur les 11 premiers mois de 2022, tandis que celles sur les MDD n’ont progressé que de 3,1 % et celles sur les marques nationales ont reculé de 2,6 %.

Les plus lus

viande sous vide
D’où vient la viande bovine importée par la France début 2023 ?
Nos importations de viande bovine ont progressé au premier trimestre. Plusieurs pays européens affichent des croissances à deux…
Vaches limousines dans un pré
Changement des aides et baisse du cheptel, ce que propose la Cour des comptes pour les bovins
C’est l’activité agricole la plus subventionnée, mais elle est fragile, la Cour des comptes s’intéresse à l’élevage bovin et émet…
vache
La décapitalisation du cheptel bovin continue en mai
En France, les cheptels bovins, laitiers comme allaitants, ont de nouveau reculé en mai, creusant l’écart avec l’an dernier.
Quand va-t-on sortir des prix record ?
Quand va-t-on sortir des prix record ?
Alors que les prix des produits agricoles et alimentaires sont à des niveaux très élevés depuis plusieurs mois, plusieurs…
Protéines alternatives : qui investit, combien, dans quoi , infographie
Protéines alternatives : qui investit, combien, dans quoi ? Réponse en infographie
Viande de culture, protéines végétales et protéines issues de la fermentation, trois technologies se disputent pour remplacer…
Michel Edouard Leclerc
Inflation : Quand Michel-Edouard Lerclerc veut mettre des produits étrangers en rayon
Interviewé le 10 mai sur BFMTV-RMC, Michel-Edouard Leclerc a affirmé vouloir se fournir ailleurs en Europe, suscitant de vives…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 704€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio