Les prix des produits laitiers faiblissent sur le marché mondial

L’indice des prix des produits laitiers échangés sur la plateforme d’enchère Global Dairy Trade a reculé de 4,1 % mardi après avoir déjà baissé de 1,3 % deux semaines plus tôt. Ces enchères reflètent bien la dynamique de marché entre l’Océanie et l’Asie. Les replis vont de -9,1 % pour le beurre à -5,2 % pour la poudre de lait écrémé et -3,3 % pour la poudre grasse. Ces replis s’expliquent, selon les analystes australiens de Global Dairy, par des acheteurs absents et ont fortement touché les matières grasses, alors que la poudre était plus concernée par les baisses précédentes.

Le fromage toujours très demandé

Seul rescapé, le cheddar, en hausse de 1,4 %, qui en est même venu à dépasser les prix américains. Le fromage confirme sa place d’ingrédient phare sur le marché mondial des produits laitiers. En Europe comme aux États-Unis, les fabrications sont dynamiques malgré la baisse de la collecte. Elles sont dopées par la demande en mozzarella.