Un jeune bovin R stable, des vaches allaitantes R et O affichant seulement +1 centime/kg, tout comme les mixtes O, et une vache laitière P qui affiche seulement 2 centimes de hausse au compteur, les cours des gros bovins entrée abattoir se sont affichés bien moins dynamiques que les mois précédents. Une confirmation de la tendance enregistrée la semaine dernière.
Ce plafonnement des cours va dans le sens des abattoirs, qui sont confrontés à une demande plus prudente, notamment sur les pièces nobles en plein épisode d’inflation. La semaine de quatre jours avec la Pentecôte a aussi contribué à limiter leurs besoins.
A quand le retour de l’offre ?
Pour autant, une détente des cours n’est pas encore envisagée à moyen terme. L’offre devrait rester modérée, et nos voisins européens sont confrontés à des problématiques similaires ce qui limite la pression des importations et, à l’inverse, encourage nos exportations. Néanmoins les conditions climatiques pourraient faire évoluer rapidement la situation. 24 départements français sont en vigilance sécheresse et 5 en crise localisée. Alors que les prairies étaient en bon état au 20 mai, la situation s’est depuis dégradée, notamment dans le quart Sud Est. Une partie du bassin allaitant du Massif Central est concernée, ce qui pourrait conduire à une accélération des réformes. Dans ce cas, une pression sur les prix des vaches allaitantes d’entrée de gamme est envisagée.
Les laitières survalorisées
L’écart de prix entre les vaches laitières et allaitantes n’a jamais été aussi réduit, reflet d’une demande moins portée sur les pièces que sur les produits transformés, haché notamment. Au 30 mai, l’écart entre la vache viande R et la vache lait O au stade entrée abattoir, n’était que de 35 centimes/kg, contre 1,01 €/kg l’an dernier même date.
