Maison gourmande et responsable

Les Ehpad auront du mal à atteindre les objectifs d’Egalim

Si les Ehpad déclarent réaliser des efforts pour proposer du fait-maison au menu, les objectifs de la loi Egalim semblent très difficiles à atteindre en l’état actuel puisque les répondants utilisent 15% de produits sous signes de qualité et 3% de produits issus de l’agriculture biologique. Tel est l’enseignement majeur de l’autodiagnostic de 460 Ehpad (soit 7% des Ehpad en France) réalisé dans le cadre de la démarche Maison gourmande et responsable initiée par la fédération nationale avenir et qualité de vie des personnes âgées (Fnaqpa) et Adef Résidences, avec le soutien de l’Ademe et de l’Agirc-Arrco.