Cotations
Les cours des veaux de boucherie restent fermes, faute d’offre
Les prix des veaux de boucherie ont résisté cet été et la demande est plutôt bien orientée en cette reprise.
Cet été, les cours des veaux de boucherie ont connu une baisse limitée, la cotation du veau rosé clair O n’a perdu que 5,6 % entre fin mai et mi-août. Elle était alors près de 14 % au-dessus de son niveau de l’an dernier même date, où elle battait déjà un record. Pourtant, la demande n’a pas été exceptionnelle, comme tout le reste du rayon boucherie pénalisé par les fortes chaleurs. Mais les disponibilités sont réduites. Les abattages ont reculé de 6,2 % par rapport à l’an dernier, sur les huit premiers mois de l’année, indique l’Idele. Ce sont donc 7 000 tonnes équivalent carcasse de viande en moins qui ont été produites. Car les intégrateurs ont limité fortement les mises en place du fait de l’envolée des coûts de l’aliment d’engraissement dans le sillage des prix des produits laitiers industriels.
