L’Efsa met en question les glutamates ajoutés
L’Efsa (European food safety authority) a réévalué la sécurité des glutamates utilisés comme additifs alimentaires et a calculé une dose journalière admissible de groupe (DJA) de 30 mg par kg de poids corporel par jour pour les six additifs de ce groupe. Ce niveau sans danger est basé sur la dose la plus élevée à laquelle les scientifiques n’ont observé aucun effet indésirable sur les animaux témoins dans les études de toxicité. L’Autorité conclut que l’exposition alimentaire estimée à l’acide glutamique et aux glutamates est actuellement susceptible de dépasser non seulement ce niveau de sécurité, mais aussi des doses associées à des effets indésirables chez l’homme pour certains groupes de population. Sur cette base, les experts de l’Efsa recommandent de réviser les niveaux maximum autorisés pour ces additifs alimentaires.
