« Le saucisson sec français est le produit de charcuterie française qui a le plus de potentiel en Chine»

De retour du déplacement organisé par le commissaire européen à l’Agriculture, Janusz Wojciechowski, en Chine du 21 au 26 avril, Claire Géroudet, responsable export à la Fict fait le point sur le marché de la charcuterie française en Chine.

Le marché du saucisson sec français est porteur en Chine

« Le déplacement comportait des évènements de promotion et des rendez-vous commerciaux. Nous souhaitons que nos produits soient mieux connus par les importateurs et les consommateurs chinois, et que certaines de nos IGP de charcuterie française soient reconnues par la Chine. A l’occasion du salon Anuga Select China, nous avons fait déguster certaines charcuteries sous IGP, tels que le saucisson sec d’Ardèche. Ce produit ne fait pas encore partie de la liste des IGP reconnues par la Chine », explique la responsable export à la rédaction des Marchés. À l’inverse du marché de la viande de porc, celui de la charcuterie représente de petits volumes, mais est à haute valeur ajoutée. « En raison du nombre restreint d’entreprises autorisées à exporter vers la Chine, nous ne pouvons pas communiquer de données chiffrées sur les exportations de charcuteries françaises vers la Chine. Toutefois, nous constatons une tendance de consommation en hausse ces dernières années », analyse Claire Géroudet. « Les classes moyennes, supérieures, jeunes et urbaines sont nos principaux clients ».

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Pas vraiment de concurrence en saucisson sec

« Quelques entreprises locales élaborent des produits de salaisons sèches (saucisson sec, jambon sec, coppa notamment). Une entreprise chinoise possède la licence pour fabriquer des produits avec la marque italienne Beretta » nous apprend Claire Géroudet. « Cependant, elles ne nous font pas concurrence. D’une part, les produits sont différents des nôtres. D’autre part, les prix sont proches des nôtres. Par ailleurs, elles participent aussi à faire connaître le produit ».

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Des difficultés à exporter d’autres charcuteries en Chine

« Le saucisson sec français est le produit de charcuterie française qui a le plus de potentiel en Chine », estime Claire Géroudet. Pour les charcuteries cuites, il est également difficile pour les entreprises françaises de se démarquer à l’export. « Les entreprises françaises exportent peu de charcuterie cuite vers la Chine. Les durées de vie de ces produits cuits sont plus courtes que celles des produits secs, ce qui réduit leur potentiel de commercialisation vers le grand export»», relève la responsable.