Le salers entre dans la Filière qualité Carrefour
La Société fromagère du Livradois (SFL) vient de signer un contrat Filière qualité Carrefour (FQC) pour approvisionner tous les hypermarchés et supermarchés de l’enseigne en AOP salers, fromage exclusivement fermier. Les fromages seront fournis en blanc par cinq producteurs et affinés dans les caves de la SFL. La durée d’affinage a été allongée à quatre mois. Pour la première année, les volumes sont estimés à 70 tonnes. À terme, ils pourraient atteindre 120 à 140 tonnes. La SFL est référencée FQC pour la fourme d’Ambert et le bleu d’Auvergne depuis 2005.
