Le pain complet pas forcément meilleur que le pain blanc
Le pain blanc pourrait être plus sain pour certaines personnes que le pain complet, selon une nouvelle étude de l’Institut Weizmann d’Israël, dont les conclusions ont été publiées dans le journal Cell Metabolism, rapporte la presse locale. 20 adultes en bonne santé, divisés en deux groupes, ont dû consommer un quart de leurs apports caloriques avec du pain blanc transformé majoritairement à base de blé raffiné pendant une semaine puis après deux semaines d’arrêt du pain au levain fabriqué dans une boulangerie artisanale. Résultat : les examens ont révélé que les deux pains avaient influencé le taux de sucre dans le sang, les minéraux et les enzymes hépatiques, sans lien significatif avec le type de pain consommé.
