Le merlu est le poisson le plus vendu sous criée en France

18 000 tonnes de merlu ont été vendues par les bateaux français dans les halles à marée en 2017, selon FranceAgriMer, ce qui en fait la principale espèce devant la sardine (17 000 t) et la coquille St Jacques (16 000 t). Les produits de la mer ont la particularité de présenter de fortes variations de leur prix moyen en fonction des années. Les plus fortes hausses entre 2016 et 2017 ont été enregistrées par le poulpe (+24,5 %), la lingue bleue (+23,5 %), la seiche commune (+21,5 %) et le sabre noir (+18,5 %). À l’inverse, on note des baisses remarquables en anchois commun (-52,3 %), lieu noir (-15,6 %) et maigre (-15,1 %).