Le marché de l’œuf se réveille

Les opérateurs des zones de villégiature sont unanimes, il n’y a pas assez d’œufs pour répondre aux besoins des centres de conditionnement et des grossistes, et les tensions sont palpables sur tous les codes et tous les calibres. Pour les opérateurs travaillant davantage avec l’Île de France, les avis sont un peu plus partagés. Si certains affichent eux aussi des difficultés à répondre aux commandes, d’autres sont plus prudents, échaudés par les oscillations de la demande ces dernières semaines. Dans l’ensemble, les cours sont revus légèrement à la hausse ce mardi.