Mon restau responsable
Le collège Sainte-Marguerite prend de nouveaux engagements
A Josselin dans le Morbihan, le collège Sainte-Marguerite faisait partie des premiers établissements à s’engager dans la démarche Mon Restau responsable en septembre 2017. Le 29 avril dernier, le restaurant, géré par Api restauration, qui sert chaque jour 480 repas pour l’école primaire et le collège a tenu sa séance participative de garantie. Sébastien Vincent, chef de cuisine, est revenu sur l’engagement de s’approvisionner en pommes issues de l’agriculture biologique et provenant de vergers proches du collège et de tenir des ateliers de découverte des protéines végétales auprès élèves. A également été rappelé la mise en place de diverses actions afin de sensibiliser les élèves au gaspillage alimentaire, comme la participation à la semaine de la réduction des déchets ou la semaine du développement durable. Afin de poursuivre les progrès entamés, le collège Sainte-Marguerite a ensuite pris de nouveaux engagements, parmi lesquels : proposer un menu végétarien une fois par mois, réduire les conditionnements jetables (en remplaçant par exemple les pots de yaourt par des seaux), valoriser les déchets alimentaires via une ferme lombricole, afin d’en faire du terreau ou encore mettre en place un nouveau plan de nettoyage plus économique en eau. La démarche Mon restau responsable, initiée par Restau’Co et la Fondation Nicolas Hulot, compte aujourd’hui 600 restaurants collectifs engagés.
