Qualité

Le cahier des charges des gros bovins label Rouge mis à jour

Le ministère de l’agriculture a publié le 13 août dernier un arrêté fixant les nouvelles conditions de production communes relatives à la production en label Rouge gros bovins de boucherie, qui avaient été validées par l’Inao en début d’année. L’un des points principaux concerne la fabrication de viande hachée surgelée, avec la possibilité de mettre en œuvre jusqu’à 30 % de viande pour haché congelée. Les autres évolutions concernent plus le segment de l’élevage, notamment un point pour permettre une « meilleure gestion de la douleur en élevage », avec obligation d’avoir recours à une anesthésie ou une analgésie en cas d’écornage ou de castration des animaux.