Concours de gastronomie
L’ARS Normandie stimule la créativité en Ehpad
Le jeudi 7 février dernier, 20 chefs cuisiniers d’Ehpad normands se sont réunis au lycée JB Decrétot de Louviers dans le cadre du séminaire des chefs développé par Silver Fourchette, programme national de sensibilisation à l’alimentation de toute personne de plus de 60 ans, et l’Agence régionale de Santé Normandie (ARS). Au cours de cette journée, les chefs ont pu bénéficier d’une matinée de formation sur les fondamentaux de l’alimentation adaptée aux personnes en perte d’autonomie (techniques de cuisson, textures modifiées, manger-mains et enrichissement alimentaire naturel). L’après-midi, les chefs cuisiniers, accompagnés de 10 élèves en formation, étaient répartis en 10 brigades pour mettre en pratique leurs acquis lors d’un challenge des chefs, véritable concours de gastronomie. « L’occasion de sensibiliser les plus jeunes à l’alimentation des seniors et au bien-manger pour bien-vieillir, mais aussi de revaloriser le métier de chef-cuisinier en restauration collective : la grande cuisine ne se trouve pas qu’au sein des restaurants gastronomiques ! », souligne l’ARS Normandie dans un communiqué. Au total trois journées de ce type sont programmées. La première a eu lieu le 29 novembre 2018 à la Mairie de Caen et a réuni près de 200 personnes (professionnels d’Ephad, chefs-cuisiniers et cuisiniers, agents de l’ARS et conseillers départementaux), et le troisième se tiendra en mars.
