L’architecture osseuse, une nouvelle donnée

On connaissait l’ostéodensitométrie comme moyen de mesurer l’effet positif des produits laitiers sur la masse osseuse. Cette technique a permis de montrer que les produits laitiers freinent la perte osseuse observée avec l’âge en inhibant la résorption osseuse comme le montrent les marqueurs sanguins. Grâce à des techniques plus sophistiquées comme le scanner, il est désormais possible d’évaluer un autre facteur essentiel : l’architecture de l’os. En effet, la géométrie et la microarchitecture de l’os influencent la résistance osseuse à la pression, la torsion… et donc à la fracture. C’est ce que révèlent deux études publiées en 2017 qui ont utilisé le scanner. Tout d’abord, la Rotterdam Study, menée sur plus de 4 000 sujets suivis pendant quinze ans, révèle que le profil de consommation alimentaire associant fruits-légumes et produits laitiers est associé à une augmentation de la résistance osseuse et une diminution de 15 % du risque de fracture de la hanche⁽¹⁾. La deuxième étude démontre l’effet positif des protéines animales et particulièrement laitières sur la microarchitecture évaluée au niveau du tibia alors que les protéines végétales n’ont pas d’influence⁽²⁾.

^{(1) de Jonge E. et al., Am. J. Clin. Nutr. 2017 ; 105 : 203–11.
(2) Durosier-Izart C. et al., Am. J. Clin. Nutr. 2017 ; 105 (2) : 513-525.}