L’appellation « Jus de soja » désormais définie par l’Afnor

Une norme Afnor volontaire NF V29-001, nouvelle publiée, définit ce qu’est le jus de soja, informe l’organisme français. Cette norme garantit une fabrication exclusivement à partir de graines entières de soja, sans OGM, avec un taux minimal de 3,2 g de protéines de soja pour 100 ml et l’absence de produits laitiers. Pour les produits fabriqués tels que les desserts, la référence au « jus de soja » peut être utilisée si le produit contient plus de 70% de jus de soja. Le processus de fabrication est lui aussi défini. Il s’appuie sur des méthodes traditionnelles : les graines sont décortiquées et broyées dans l’eau. La norme a été co-écrite avec le concours de l’interprofession Terres Univia, d’industriels, de représentants de la DGCCRF, de la GMS et du monde de la recherche.