Label rouge pour l’andouillette supérieure pur porc
Le cahier des charges du label Rouge « Andouillette supérieure pur porc » a été homologué, par arrêté publié au JORF du 19 novembre. Il s’agit d’une andouillette utilisant des viandes de porcs exclusivement label Rouge, cuite dans un bouillon de légumes et de plantes aromatiques, pendant au moins 7 heures. Elle est commercialisée sous boyau naturel de porc. L’Inao évoque un opérateur situé en région Normandie pour une production potentielle de 100 tonnes lors de la première année de production.
