La restauration à table fragilisée par des alternatives plus abordables

L’inflation dans les restaurants a été encore très marquée en 2025, à +2,4 % selon l’Insee, contre +0,9 % pour les PGC alimentaires dans leur ensemble. Ce qui s’est traduit par un tassement de la fréquentation de la restauration à domicile, avec un nombre de visites en recul de 0,5 % par rapport à 2024. C’est le premier recul depuis le Covid, puisqu’en 2024 la RHD résistait encore à +0,1 %, selon les données de Circana.   

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Le marché de la restauration hors domicile se réduit

« Le marché de la restauration a été très bousculé ces dernières années, entre le télétravail, l’inflation, l’extension de l’usage des tickets-restaurant dans les grandes surfaces » décrit Claire Ilcinkas, spécialiste de la restauration hors domicile au sein du cabinet de conseil Circana. Le nombre de visites a ainsi reculé de 9 % entre 2019, avant le Covid et 2025. 

Le public de la restauration vieillit

En 2025, si le printemps et le début d’été favorables ont limité l’érosion, le second semestre a été plus compliqué. Mais ces chiffres cachent de grandes disparités selon les profils. Les CSP+ pèsent encore 44 % des visites en RHD, avec une hausse de la fréquentation de 1 %. Les CSP- comptent pour 32 % des visites, stables sur un an, tandis que les inactifs (14 % des visites) ont fortement limité leur fréquentation en 2025 (-13 %). La plus forte évolution reste néanmoins chez les retraités, qui certes ne pèsent que 8 % des visites, mais ce poids a triplé en six ans (hausse de 11 % de la fréquentation l’an dernier).  

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Les circuits abordables résistent mieux

Si les visites ont globalement baissé l’an dernier, la restauration rapide, comme les autres alternatives moins onéreuses, résistent mieux. La restauration à table perd du poids et ne pèse plus que 12 % des visites (14 % en 2019). Même les chaînes qui avaient résisté sont dans le rouge en 2025, ils avaient pourtant évolué, modernisé pour attirer les jeunes, mais comme ce public dépriorise la restauration, elles sont en difficulté. À cela s’ajoutent les effets d’arbitrage à table, qui pénalisent les boissons. 

La restauration rapide ethnique grande gagnante

Parmi les concepts qui progressent, la restauration rapide ethnique : tacos, kebab, asiatiques, street-food coréenne et buzz sur le crousty. Les coffee shops, dont le ticket moyen reste plus abordable que les sorties pour le dîner. Enfin, le burger fait un timide retour dans le vert, poussé par la réouverture de restaurants quick. 

Points communs de ces gagnants, le rapport qualité prix, la différentiation par l’expérience et le plaisir. 

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Les visites en magasins plutôt qu’en restaurants progressent

Dans le même temps, Circana estime que les visites aux détaillants pour de restauration à emporter ont augmenté de 4 %. La part des visites pour se nourrir hors domicile (snacking, salades, pâtes, sandwichs) réalisées en magasin est ainsi passée de 7,2 % en 2019 à 8,8 % en 2025. Ce circuit, dont la dynamique était jusqu’ici portée par les jeunes, progresse désormais sur toutes les cibles, notamment les adultes et les familles. Le potentiel de croissance reste encore fort en comparant avec le poids de ce circuit outre-Manche. 

Quelles perspectives pour la restauration en 2026

« Quand on regarde les derniers mois, les projections s’annoncent à la modération et la retenue pour la fréquentation de la restauration en 2026 » conclut Claire Ilcinkas. La météo pourrait avoir un impact positif si elle est favorable, comme la coupe du monde de football si les horaires sont propices aux sorties et que le parcours de la France est à la hauteur.