Légumes

La pomme de terre dans le cœur des Français

Pour 57 % des Français, à 37 % âgés de 35 à 49 ans, la pomme de terre est un de leurs trois légumes préférés, selon une étude réalisée par Opinionway et financée par FranceAgriMer et le Comité national interprofessionnel de la pomme de terre (CNIPT) en ligne du 16 au 28 novembre 2018 auprès d’un échantillon de 1 039 personnes. Cet engouement pour cet aliment s’explique par son goût attrayant (55 %), sa facilité de préparation (46 %) et l’image positive qu’elle renvoie aux consommateurs. En 2018, 56 % d’entre eux donnent une note située entre 9 et 10 à ce produit (+2 % par rapport à l’étude de 2016), contre 67 % pour les légumes frais.

Perception positive de la part des consommateurs

La pomme de terre est associée au partage. Les soirées raclettes entre amis ou encore les déjeuners familiaux devant un poulet et des frites sont synonymes de convivialité. En revanche, en matière de praticité des préparations, elle est moins bien notée que les pâtes et le riz. Elle est aussi adaptée à toutes les saisons bien que la fréquence de sa consommation reste en retrait par rapport aux légumes frais et aux pâtes. 62 % en consomment au moins une fois par semaine.

La grande diversité des variétés qui sont adaptées aux différents modes de cuisson rend ce produit attractif. 74 % des Français choisissent les pommes de terre en fonction des recettes envisagées. Enfin, le bon rapport qualité/prix séduit les consommateurs. 80 % des acheteurs la considèrent comme « pas chère », surtout chez les jeunes de 18 à 34 ans.

Le bio en croissance

Bien que 52 % des sondés estiment le prix à l’achat de la pomme de terre bio dissuasif, car trop élevé par rapport à celui de la conventionnelle, on note une croissance de 10 points dans les achats de ce segment par rapport à l’étude de 2016. 42 % des sondés achètent des pommes de terre bios de temps en temps alors que 13 % en achètent régulièrement. 70 % d’entre eux privilégient les produits locaux et se fournissent principalement auprès de la grande distribution de type hyper ou supermarchés. Certains facteurs tels qu’une meilleure disponibilité des produits en point de vente et tout au long de l’année ainsi qu’une production locale ou du moins française, favoriseraient l’achat des pommes de terre bios.

La grande majorité estime que les petits conditionnements (1,5 kg ou 2,5 kg) ou le vrac conviendraient mieux aux pommes de terre bios.

Mieux informer les consommateurs

Un manque d’information sur ce produit se fait cependant ressentir auprès des consommateurs. Si 55 % des enquêtés attribuent de bonnes qualités nutritionnelles à la pomme de terre et si 94 % la perçoivent comme un aliment sain, près d’un quart d’entre eux dit ne pas savoir que ce produit contient des minéraux et vitamines, et 14 % (+3 points par rapport à l’étude de 2016) estiment qu’elle fait grossir. 72 % reconnaissent que son incidence sur la prise de poids dépend de la manière de la cuisiner.

Ainsi, pour bien choisir la pomme de terre en fonction de la recette, 67 % d’entre eux souhaitent disposer d’informations plus claires. Qui dit séduire les consommateurs, dit mieux les informer. Plus de la moitié aimerait davantage d’informations sur le produit, les terroirs (+3 points) et les promotions.