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La Minoterie Suire innove avec le pain bio au quinoa

Dévoilée lors du dernier salon Europain, la recette est née d’un partenariat entre la minoterie bio de Boussay et la société MD Saveurs, qui sélectionne ses quinoas au Pérou.

Originaire du Pérou, Miguel Dubost a créé en 2015 la société MD Saveurs en Loire-Atlantique. Il sélectionne dans son pays natal des quinoas noirs, rouges et blancs, et d’autres graines andines. D’abord fournisseur de chefs réputés, tel Pierre Gagnaire, Miguel Dubost a cherché un partenariat pour élaborer un pain bio au quinoa. Il l’a trouvé avec la Minoterie Suire, installée à Boussay (44).

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