La charte de la saisonnalité fait du chemin
Jeudi 2 mai, le lycée hôtelier de Dinard a signé la charte d’engagement pour la saisonnalité de qualité en partenariat avec Le Collège culinaire de France. Chaque établissement signant cette charte s’engage à sensibiliser les élèves aux produits de saison, à intégrer des producteurs artisans aux fournisseurs actuels, organiser des visites d’élèves chez les producteurs sur leur site ou encore ne pas oublier d’inclure les produits de saison dans les restaurants d’application. Lors de la signature, au lycée hôtelier de Dinard, un marché de producteurs était organisé et les convives des restaurants du lycée ont pu déguster un suprême de poulet Bleu-Blanc-Cœur avec une gelée de carotte et une feuille de Nori accompagnées de pommes de terre nouvelles et son jus de fane de carotte.
