[Infographie] Lieu noir : hausse des achats des Français en 2017
21,6 % des ménages français ont acheté du lieu noir en 2017, soit 1,3 point de plus qu'en 2016. Ces acheteurs en ont acheté en moyenne 100 g de plus qu'en 2016 car ils sont plus souvent venus en rayon, indique Kantar Worldpanel. Ces nouveaux acheteurs sont venus dans les supermarchés et les enseignes à dominante marque propre, tandis que les quantités achetées ont augmenté dans la plupart des circuits, surtout en hypermarchés. Par ailleurs, les acheteurs de lieu noir se distinguent des acheteurs de poissons frais en général : ils sont plus jeunes et ont des revenus inférieurs en moyenne.
Enfin, Kantar estime que le développement des achats de lieu noir ne s'est pas fait au détriment d'autres espèces : 39% de la croissance volumes du lieu noir est de l’additionnel pour le marché des poissons frais. Seuls le lieu jaune et le merlu en pâtissent.
