Grippe aviaire : Quelles adaptations dans les cahiers des charges des volailles AOP ?

Les volailles de Bresse peuvent rester plus longtemps en bâtiment au démarrage, et le Poulet du Bourbonnais rester plus longtemps en finition ; telles sont les adaptations différentes adoptées par les deux AOP en cas de réduction de la période de croissance sur parcours extérieur. Deux arrêtés parus au JO du 8 janvier modifient ainsi temporairement les cahiers des charges, afin que l’élevage en bâtiment ne porte pas préjudice à la qualité spécifique.

• Les poulets de Bresse voient leur période de démarrage en bâtiment s’étendre au-delà de 35 jours et jusqu’à 70 jours dans les zones concernées par des mesures de protections sanitaires contre la propagation du virus de l'IAHP (Influenza aviaire hautement pathogène) ; mesure applicable au plus tard jusqu'au 31 mai 2023. La densité dans le bâtiment est réduite de moitié après 35 jours. Leur régime, ordinairement carencé en protéines (les gallinacés les puisent naturellement sur parcours), est enrichi en protéines végétales (l’apport en gluten de blé ou de maïs est doublé). Si les durées de vie ne sont pas modifiées (108 jours au moins pour les poulets, 140 jours pour les poulardes et 224 jours pour les chapons de Bresse), les phases de croissance en bâtiment laissant accès au parcours (sans préjudice à la biosécurité) sont réduites : de 9 à 4 semaines minimum pour les poulets, de 11 semaines à 6 semaines pour les poulardes et de 23 semaines à 18 semaines pour les chapons.
• Poulet du Bourbonnais : La toute jeune AOP opte pour une durée de claustration, réservée ordinairement à la phase de finition. Cette phase s’effectue au minimum pendant les deux dernières semaines précédant l'abattage, et au maximum 3 semaines. Temporairement, la claustration n’est plus limitéhttps://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000046949917.

Quant aux palmipèdes à foie gras sous label Rouge, le JO du 8 janvier facilite les conditions d’élevage, afin d’augmenter le potentiel de production très affecté par la grippe aviaire. Pour toute l’année 2023, les éleveurs de palmipèdes prêts à gaver peuvent en particulier raccourcir le vide sanitaire entre deux bandes de 19 à 14 jours.