Forte hausse des cours à l’approche des fêtes

Deux tendances cette semaine sur le marché des produits de la mer. D’un côté, les poissons de consommation courante, dont les ventes sont calmes. De l’autre, les produits plus festifs pour lesquels la demande est au rendez-vous. Les stars des plateaux de fruits de mer comme les coquillages, les crevettes, bouquets, oursins ou tourteaux ont vu leurs tarifs grimper, notamment sur les marchés de gros. Les tarifs des homards et langoustes se sont aussi nettement appréciés. Le marché de la coquille St Jacques est actif et les ventes sont plus toniques que l’an dernier, à des prix inférieurs à la campagne précédente.

Du côté des poissons fins, la hausse est de mise en bar, cabillaud, rougets, lottes, St Pierre et turbot, grâce à une demande très active de la part des restaurateurs. Les filets de saumon se revalorisent aussi.