Aller au contenu principal

Fish in Town veut « simplifier le poisson »

Le concept, créé par Benoît Isaia à Nantes, propose du poisson frais emballé sous-vide en libre-service. Le mareyeur local Vives Eaux l’approvisionne en direct des criées de la région.

Le mareyeur Vives Eaux a investi pour ensacher le poisson vendu à Fish in Town. © Thierry Goussin
Le mareyeur Vives Eaux a investi pour ensacher le poisson vendu à Fish in Town.
© Thierry Goussin

C’est à proximité d’une des dernières poissonneries du centre de Nantes, Les Jardins de Paon, que Benoît Isaia a ouvert, le 6 avril, son magasin Fish in Town. Partant du constat que les poissonneries peinent à recruter et voient leur clientèle vieillir, l’entrepreneur a cherché une solution pour « simplifier le poisson ». Il propose avec son concept du poisson frais emballé sous-vide, portionné pour 1, 2 ou 3 personnes en pavé ou en filet. Ses frigos en libre-service contiennent une trentaine d’espèces, qui varient selon les saisons et les arrivages. Fish in Town s’approvisionne auprès du mareyeur Vives Eaux qui a investi sur son nouveau site de Bouguenais (Loire-Atlantique) dans une ligne d’ensachage sous-vide performante. Débarqué sur les criées de Vendée et de Loire-Atlantique, le poisson est rapidement portionné et mis sous-vide pour garantir sa fraîcheur, ce mode d’emballage permettant une durée de conservation allongée à 4-6 jours.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout Les Marchés.

Les plus lus

PAC : La Fnab quitte le CSO
La Fnab a quitté le 21 mai au matin le Conseil supérieur d'orientation présidé par le ministre de l'Agriculture, qui doit…
L214 vise le groupe LDC dans une nouvelle campagne
L214 lance une campagne adressée au leader français de la production de poulet.
[Mis à jour] La nomination d'Antoine de Saint-Affrique à la direction générale de Danone est confirmée
Le pdg de Barry Callebaut, Antoine de Saint-Affrique, va devenir le nouveau directeur général du groupe Danone, en remplacement d…
Trois ONG passent au crible 18 labels alimentaires
Trois ONG ont conçu un guide pratique de la consommation responsable qui passe les 18 labels alimentaires les plus connus au…
[Mis à jour] Nitrites : Yuka fait appel de la décision du Tribunal de commerce de Paris
Le Tribunal de commerce de Paris s'est prononcé en faveur de la Fict dans l'affaire qui l'opposait à Yuka, sur les nitrites et…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 704€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio