Extension de la cuisine centrale : Nantes entame la deuxième phase des travaux
La métropole de Nantes poursuit les travaux d’agrandissement de sa cuisine centrale du Perray. Après les travaux d’extension de la partie lavage à l’automne 2016, les travaux de la cuisine ont débuté cet été dans le but de passer de 15 000 à 18 000 repas par jour. La première phase du chantier a permis de créer des locaux pour une réserve sèche, d’étendre des containers pour stockage des conserves ou encore d’améliorer le fonctionnement du quai déchets. La deuxième phase des travaux a été présentée le 15 décembre en conseil municipal par Catherine Choquet, adjointe au maire de Nantes. Elle comprendra notamment la création d’une chambre froide, d’une zone de décartonnage, la mise en place d’un espace froid négatif et l’agrandissement de la cuisine « régimes spéciaux » et « tests », de la zone réfrigérée et des chambres froides, du quai « expéditions » et la fermeture de celui-ci pour la conservation de la chaîne du froid ainsi que la transformation des locaux préparation froide. Cette deuxième phase devrait coûter 1,64 M€ TTC. Le conseil municipal a approuvé le lancement de la consultation en vue de la désignation des entreprises pour les travaux de la phase 2 en février 2018.
