Cantine : une montée en gamme difficile
La restauration collective et ses filières d’approvisionnement se remettent doucement en marche après le coup d’arrêt de la crise sanitaire et poursuivent la montée en gamme imposée par la loi Egalim. Des projets vertueux se mettent en place un peu partout dans l’hexagone, favorisant le dialogue entre les maillons, facteur clé de réussite.
