De l'Europe à l'Océanie, des records sur les prix du beurre

A 6 000 euros la tonne la semaine dernière, la cotation spot du beurre cube destiné à l'industrie d'Atla atteint des niveaux jamais vus. C'est plus du double de l'an dernier à la même date ! De quoi semer la panique chez les principaux utilisateurs, boulangers et biscuitiers notamment. Les approvisionnements sont de plus en plus délicats, notamment sur certaines provenances régionales mis en valeur par les fabricants locaux. Chez nos voisins, même ambiance, le beurre montait notamment hier jusqu'à 6 300 €/t en Allemagne. Sur les quatre premiers mois de l'année, les fabrications européennes de beurre ont reculé de 5,4 % comparé à 2016, selon Bruxelles. Sur cette période, les fabrications françaises reculaient de 5,7 % selon FranceAgriMer. Les stocks européens sont désormais vides et les exportations européennes sur le déclin faute de disponibilités : en cumul sur quatre mois, elles se situaient 20 % sous leur niveau de l'an dernier.

Au niveau mondial, même ambiance. Les cours océaniens se situent entre 4 900 et 5 500 €/t, tirés par la flambée européenne. A 5 100 €/t, le beurre américain n'atteint pas ses records de l'an dernier mais bénéficie d'une bonne demande.

V.P.