Selon le cabinet Gira Conseil
Croissance attendue à deux chiffres pour la restauration en 2019
La consommation alimentaire hors domicile (CAHD), qui couvre tous les types de restauration du sandwich préemballé acheté en station-service à la table trois étoiles, a représenté 90 milliards d’euros de dépenses en 2017, selon le cabinet Gira conseil. Une activité en hausse de 3,9% par rapport à l’année précédente. « La France passe pour la première fois la barre symbolique des 10 milliards de repas hors domicile » annonce le cabinet à l’occasion de la sortie de son étude restauration annuelle. « La dépense moyenne toutes catégories de restauration confondues reprend les couleurs de la croissance avec une hausse de 0,55% à 8,71 euros, une hausse historique, qui n'était pas arrivée depuis 10 ans », lance Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil. « On constate en 2017 un alignement de facteurs favorables qui favorise l'activité de la CAHD : la confiance des ménages repart à la hausse, on note un optimisme général retrouvé depuis la présidentielle de mai 2017... », poursuit-il. Dans le détail, le service à table poursuit sa perte de parts de marché à 43,78%, la vente au comptoir progresse (à 56,22%), les chaines de restauration voient leurs ventes croître de 5,95% après l’ouverture d’un nombre d’unités record. Avec les facteurs socio-économiques qui sont au vert et une croissance historique de 5,45% pour les indépendants, Gira conseil s’attend à « une nouvelle croissance qui devrait atteindre deux chiffres à l’horizon 2019 ».
