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[Confinement] Charcuterie : un marché hétérogène

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En mars, les achats de charcuterie des ménages ont progressé de 7,4 % sur un an tandis que les prix sont restés stables par rapport à février 2020 indique l’Ifip. Si le rayon libre-service tire son épingle du jeu avec une croissance de 13,1 %, le rayon à la coupe pâtit avec 10 % de volumes en moins, traduisant la désaffection des consommateurs et la fermeture partielle de ces espaces de vente. En avril, la croissance des volumes d’achats de la charcuterie libre-service demeurait soutenue mais dans une moindre mesure que début mars. Le confinement aura bouleversé les débouchés des entreprises de charcuterie, à la hausse comme à la baisse. Les ménages modestes représentent environ un tiers des consommateurs de charcuterie, le repli du pouvoir d’achat a aussi de forts impacts sur le marché.

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