Compass initie ses convives au flexitarisme
A l’occasion de la semaine européenne du développement durable, du 30 mai au 5 juin, Compass Group France à travers ses branches Eurest, Exalt, Medirest et Sup’by Scolarest compte initier ses convives au flexitarisme. Légumes, légumineuses, fruits d’oléagineux et céréales non raffinées seront ainsi à l’honneur dans les assiettes. Des plats originaux seront proposés comme des Linguine pesto de brocolis et pois chiches, du cabillaud au thé et courgettes ou encore des tartines d’avocat et œuf poché, cite le groupe. Durant la semaine, les restaurants proposeront aussi des recettes anti-gaspi comme du pain perdu, de la chapelure ou une bruschetta permettant d’utiliser du pain non-consommé la veille.
