Collecte de lait : une baisse de 0,9 % au second semestre anticipée par la Rabobank

La collecte laitière européenne aurait encore progressé de 4,7 % en février 2026 comparé à février 2025, selon les estimations d’Eurostat. À la hausse de 6 % affichée en France, s’ajoutent des progressions de 6,9 % en Allemagne, 5,4 % aux Pays-Bas, 2,4 % en Pologne, 8,6 % en Autriche et jusqu’à 9,9 % en Belgique.

Un retournement du contexte laitier

Cependant, la baisse des prix du lait et l'augmentation des coûts liés à la réglementation (réglementation nitrates aux Pays-Bas notamment) et dorénavant des carburants pèsent désormais sur les marges. C’est pourquoi la Rabobank s’attend à une contraction de la collecte, anticipant une baisse de 0,9 % au second semestre. Au niveau des sept principaux exportateurs de produits laitiers, la Rabobank s’attend à un ralentissement de la croissance laitière en 2026 (+0,2 % après +2,6 % en 2025) et une contraction légère sur le premier semestre 2027. 

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Forte incertitude sur le marché des produits laitiers

Les prix des produits laitiers ont regagné du terrain en mars en Europe, sous l’effet d’un regain de compétitivité sur le marché mondial, et des achats massifs des importateurs prévoyants le conflit au Moyen-Orient. 

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Mais, depuis, l’ambiance commerciale s’est dégradée avec une prudence forte des opérateurs. Les prix mondiaux ont cessé leur mouvement de rebond sur Global Dairy Trade. Les perturbations logistiques, la politique protectionniste de la Chine et la flambée du pétrole plombent le marché. À noter que les cours des protéines laitières (lactosérum et poudre de lait écrémé) résistent mieux, grâce à une bonne demande intérieure.