Céphalopodes : des disponibilités encore limitées

Les disponibilités de poulpes devraient rester limitées cette année, selon les estimations de la FAO, d’où une hausse des prix qui pourrait se poursuivre. En calmar aussi, aucun retour majeur de l’offre n’est attendu. Le manque d’offre s’est traduit par une flambée des cours ces dernières années qui limite les achats de certains consommateurs, mais ne décourage pas les nouveaux adeptes. La FAO estime qu’il faudrait que l’aquaculture se développe pour répondre à ces nouveaux besoins, mais le secteur est pour l’heure inexistant et peinerait à être rentable sans évolution technique, les coûts de production étant trop élevés.