Caprins : l’Australie premier exportateur de viande caprine

39 % de la viande caprine produite dans le monde l’est en Chine, selon les données de la FAO. Suivent l’Inde (9 %), le Pakistan (6 %) ainsi que le Nigéria (4 %) et le Bengladesh (4 %). Cette viande reste une niche, recherchée surtout dans quelques endroits où sa consommation est fortement ancrée dans culture et les traditions locales. La viande de chèvre n’est marquée par aucun tabou religieux, au contraire puisqu’elle joue un rôle clé dans certaines pratiques. Le premier exportateur mondial de viande caprine est l’Australie, qui fournit 44 % des volumes échangés, devant l’Ethiopie (25 %) et la Chine et le Pakistan qui comptent pour 4 % chacun, selon MLA. Les États-Unis sont les premiers clients de l’Australie, grâce à une population avec des origines indiennes, des Caraïbes ou du Moyen-Orient.