Cantines scolaires : Périgueux remplace Elior par Sogeres
Le conseil municipal de Périgueux a choisi le vendredi 30 juin un nouveau délégataire pour sa restauration scolaire pour la période s’étalant du 1er septembre 2017 au 31 août 2020. Sogeres a été choisi pour succéder à Elior, qui assurait la gestion de la restauration de la ville depuis trois ans. « Il s’agit de l’offre la mieux et la moins disante » a affirmé l’adjointe à l’Education Natacha Mayaud, devant le conseil municipal. Le marché représente un montant de 2,13 millions d’euros pour 76 500 repas en maternelle, 127 500 repas en élémentaire, 14 500 pour les adultes, 69 000 goûters et 48 000 repas pour le portage à domicile. Suivant le cahier des charges imposé par la mairie, la Sogeres s’est engagée à : utiliser 40 à 50% de produits locaux, 90% de légumes frais pour les hors d’œuvre, des races à viande pour la viande bovine, 50% de porc label Rouge, sept variétés de poisson ou encore 15% de poisson frais. Autres critères de qualité : servir 50% de poissons labellisés, un produit bio par jour, des légumes issus de l’agriculture raisonnée et un fromage AOP une fois par semaine. Natacha Mayaud a par ailleurs indiqué que le délégataire s’engageait dans le recyclage des déchets.
