Blue band propose de la crème sans lactose

Pour répondre à une demande croissante de plats sans lactose en institutions médico-sociales, en milieu scolaire ou en entreprise, Unilever Food Solutions propose dans sa gamme Blue Band une nouvelle offre « Liaison et foisonnement à 31% de matière grasse sans lactose ». Cette alternative à la crème présente une liaison rapide pour un rendement plus élevé, affirme l’industriel, « elle ne tourne pas en beurre, même fouettée excessivement », et se montre stable à la chaleur, à l’acidité et au bain-marie. La dénomination légale du produit est : « produit sans lactose à base de babeurre et d’huiles végétales ».