Biomega place « des étoiles dans les assiettes » de 5 Ephad

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Publié le 12 juin 2017 - Par Nathalie Marchand

Les chefs de Biomega restauration seront formés à l'école Ferrandi de Bordeaux au côté de François Adamski.

Le groupe Alliage Care vient de lancer l’opération « des étoiles dans les assiettes » auprès des résidents de ses cinq Etablissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad). L’idée : apporter un repas gastronomique le temps d’un déjeuner aux résidents n’étant plus en mesure de se déplacer. Un défi réalisé par la société de restauration Biomega Restauration (3,5 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2015), filiale du groupe Biomega Services, et le chef étoilé et MOF François Adamski. Le mardi 30 mai à Agde l’Ephad Les Jardins de Brescou a inauguré le projet. Les sites de Gironde et du Val-de-Marne suivront en septembre. En partenariat avec l’école Ferrandi de Bordeaux, les chefs de Biomega Restauration intervenant sur les Ephad d’Alliage Care sont formés sur la conception et la réalisation du menu, au côté de François Adamski. Les aides-soignantes et le personnel d’hôtellerie recevront quant à eux une formation sur les techniques de service et sur la qualité de « l’instant repas ». L’opération « des étoiles dans les assiettes » devrait être proposée deux fois par an aux résidents de chaque établissement.

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