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Bilan du marché du porc en 2020

En 2020, le marché du porc en France a été marqué par la montée des prix de l’aliment et la baisse quasi continu du cours au cadran. A l’aval de la filière, le repli s’est toutefois répercuté avec une certaine latence et plus graduellement.

Pour la plupart des pièces, la moyenne annuelle des cours en 2020 se retrouve supérieure à 2019 du fait des niveaux de prix élevés en début d’année. Après une fin d’année 2019 en hausse, les prix moyens sortie usine des UVCI en porc frais sont restés soutenus en 2020, sous l’impulsion de la demande. En fin d’année, les prix se sont orientés à la baisse, rapporte l’Institut du porc (l'Ifip), dans son baromètre spécial bilan 2020.

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