Bien-être : la filière bœuf de McDonald’s prise en exemple
La journée consacrée par Stéphane Travert au bien-être animal a mis en évidence le travail de fond mené par l’enseigne de restauration et ses fournisseurs dont Puigrenier.
Le déplacement organisé par Stéphane Travert le 29 août dernier dans l’Allier puis dans la Creuse a mis un coup de projecteur sur l’une des filières d’approvisionnement de McDonald’s en viande bovine. Au cours d’une journée destinée à valoriser les initiatives professionnelles et gouvernementales en matière de bien-être animal (avec les projets notamment de mettre un terme à la castration des porcelets ou au broyage des poussins mâles), le ministre de l’Agriculture a rendu visite à l’entreprise d’abattage-découpe Puigrenier à Montluçon (Allier) puis à la coopérative Creuse Corrèze Berry Élevage (CCBE) à Parsac (Creuse).
Nous sommes sur un rythme de 1 500 animaux
Les deux structures ont un contrat d’approvisionnement en viande bovine avec le fournisseur historique de l’enseigne, Moy Park Beef, ex McKey depuis 2014. « À l’origine, la démarche de contractualisation portait sur un millier de jeunes génisses. Aujourd’hui, nous sommes sur un rythme de 1 500 animaux, ce qui nous permet de bien valoriser certains muscles que nous utilisons moins », précise Hervé Puigrenier, le patron de l’entreprise du même nom (115 M€ de CA en 2017).
Cinquante-sept points de contrôle
Comme tous les contrats d’approvisionnement en viande bovine de McDonald's, le cahier des charges comprend un important volet relatif au bien-être animal. « Le cahier des charges de notre fournisseur intègre cinquante-sept points de contrôle relatifs au bien-être animal dans les abattoirs partenaires, qui sont audités chaque année. Ces audits spécifiques sur le bien-être animal sont réalisés en abattoirs depuis 2001 et conditionnent le référencement ou déréférencement du site », détaille Rémi Rocca, directeur achats, qualité et logistique chez McDonald´s France.
Le respect du bien-être animal s’impose également aux coopératives partenaires, comme la CCBE. « Nous avons pour cela mis en place Boviwell, un outil d’évaluation du bien-être animal en élevage bovin, qui a été coconstruit en partenariat avec la filière bovine et les seize coopératives travaillant avec McDonald’s et Moy Park Beef Orléans », poursuit Rémi Rocca. L’outil est en cours de déploiement dans plus de 1 600 élevages sous contrat au sein de cette filière d’approvisionnement.
