Au Canada, le boom du marché vegan

18 % des 36 millions de Canadiens restreignent, au quotidien, leur consommation de viande, selon étude de l’Université Dalhousie. 40 % ne mangeraient de la viande qu’une ou deux fois par semaine, mais un Canadien sur deux en mange encore tous les jours. Si plus de 17 % des Canadiens disent suivre un régime végétarien, 10 % d’entre eux n’hésiteraient en fait pas à manger occasionnellement de la viande. Il semble qu’un fort moteur de l’essor du végétarisme ait été la sortie du nouveau guide alimentaire canadien en janvier 2019, qui préconise une consommation accrue de fruits et légumes et de favoriser les protéines végétales. Autre facteur, la diffusion d’une série de documentaires pro vegan sur Netflix. Les ventes de tofu ont bondi de 35 % en 2018 selon un opérateur cité par La Presse, à tel point qu’une pénurie s’est fait sentir.