Alternatives végétales : Culture Viande mobilisé contre certaines dénominations
« La chute de la consommation de viande est une réalité certaine et touche toutes les viandes, y compris la volaille », déplorait hier Jean-Paul Bigard, président de Culture Viande, lors de l’Assemblée générale du syndicat regroupant les principales entreprises d’abattage, découpe et transformation des viandes. Culture Viande a présenté quelques-unes des actions qu’il mène avec ses entreprises, comme le travail sur la qualité des viandes, l’innovation pour répondre aux nouveaux usages des consommateurs, ou encore la prise en compte des attentes sociétales en matière de bien-être animal et de développement durable. Face au développement des alternatives végétales, le syndicat a tenu à rappeler sa mobilisation contre les dénominations issues de l’univers de la viande, comme « nuggets » « carpaccio » ou « burger », Jean-Paul Bigard les qualifiant d’une « démarche volontairement floue ».
