Alimentation responsable : l’Etat exemplaire

Afin de s’inscrire dans une démarche d’Etat exemplaire, Edouard Philippe a adressé le 25 février aux préfets de région une circulaire listant les 20 engagements en faveur de services publics responsables que l’administration doit suivre. La mesure 12 stipule que « lors du renouvellement des marchés et à compter de juillet 2020, l’Etat et ses établissements publics mettent en œuvre, en avance par rapport à l’échéance fixée par la loi (Egalim, ndlr), les objectifs d’approvisionnement en produits de qualité et durables (au moins 50% dont au moins 20% de produits issus de l’agriculture biologique) dans leurs services de restauration collective et dans leurs prestations de frais de bouche ». Ces établissements devront afficher au moins une fois par an la part de ces produits dans les repas servis en restaurants collectifs.