93,69 millions de tonnes d’œufs produites dans le monde
La production mondiale d’œufs a davantage progressé que la croissance démographique dans le monde, ce qui illustre la dynamique de consommation. La Chine demeure, de loin, le premier producteur d’œufs tandis que les Mexicains en sont les premiers consommateurs. Au sein de l’UE, on note aussi de fortes disparités.
La production mondiale d’œufs a davantage progressé que la croissance démographique dans le monde, ce qui illustre la dynamique de consommation. La Chine demeure, de loin, le premier producteur d’œufs tandis que les Mexicains en sont les premiers consommateurs. Au sein de l’UE, on note aussi de fortes disparités.
La production mondiale d’œufs a progressé ces dernières années. 93,69 millions de tonnes d’œufs de poules ont été produites en 2024, selon les dernières données publiées par la FAO. C’est 7 % de plus qu’en 2020 (87,26 millions de tonnes). Cela représente une hausse de 7 %. C’est plus que la croissance de la population (+2,5 %) ce qui traduit une hausse de la consommation individuelle.
La Chine, premier producteur d’œufs au monde
En 2024, le plus grand producteur d’œufs au monde restait de loin la Chine, qui a encore accru sa production entre 2023 et 2024 pour atteindre 23,2 millions de tonnes. Ce qui représente 38 % de la production mondiale d’œufs. 99 % de ces œufs sont consommés sur le marché intérieur, avec un flux vers Hong-Kong notamment. Elle est suivie par l’Union européenne (6,8 millions de tonnes, +2,2 %) et les États-Unis (5,6 millions de tonnes, −1,6 %).
Le Mexique, premier consommateur d’œufs
La consommation mondiale d’œufs par habitant est calculée, par la FAO, à 11,5 kg, ce qui correspondait à environ 199 œufs. La consommation la plus élevée a été enregistrée au Mexique (23,5 kg), suivi du Japon (20,4 kg). Les pays où l’on consomme le moins d’œufs sont l’Inde (4,1 kg par habitant) et l’Afrique du Sud (6,5 kg par habitant).
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En Europe, c’est le Danemark le plus consommateur d’œufs
Des différences plus importantes ont également été observées au sein de l’Union européenne. Au-dessus de la moyenne communautaire de 13,6 kg par habitant se trouvaient le Danemark (16,8 kg), l’Autriche (15,5 kg) et l’Allemagne (15,3 kg en 2024 mais 15,9 kg en 2025). Les pays ayant le plus faible appétit pour les œufs étaient la Finlande (11,3 kg), la Pologne (11,5 kg) ainsi que le Portugal et l’Irlande avec chacun 11,9 kg par habitant.
L’Allemagne est très dépendante des importations d’œufs
Le taux d’auto-approvisionnement varie selon les pays de l’Union européenne, qui est en moyenne souveraine avec un taux à 104 % en 2024. C’est l’Allemagne qui dépend le plus des importations avec un taux de seulement 73 % (72 % en 2025 précise le Meg). D’autres pays ont, en revanche, fortement orienté leur production d’œufs vers l’exportation. En 2024, les Pays-Bas étaient en tête avec un taux d’auto-approvisionnement de 233 %, suivis de la Pologne (192 %) et de la Finlande (120 %).
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