Approvisionnement bio et local
22 établissements labellisés En cuisine d’Ecocert niveau 3
Ecocert vient de labelliser les 22 premiers restaurants collectifs au niveau 3 d'Ecocert En cuisine. Pour obtenir ce niveau d’excellence, les établissements doivent notamment proposer au moins 50% de bio avec 50 composantes bios par mois, dont au moins 10 composantes bios et locales par mois. Les écoles de la mairie de Mouans-Sartoux (06) font partie des labellisés avec 100% de bio pour un coût matière de 2,01 euros par repas. Les crèches Eponyme de Gironde ont aussi accédé à ce niveau d’excellence, avec 5 crèches labellisées pour 100 repas par jour et un coût matière de 2,69€ par repas. « Aujourd’hui, Eponyme est fier de proposer au quotidien 88,36% de produits biologiques », témoigne Clément Uribe, directeur général, qui annonce s’engager en 2019/2020 dans une nouvelle campagne spéciale zéro déchet. D’autres crèches figurent parmi les 22 labellisés : le multi-accueil Les Queniaux (72) qui sert 18 repas par jour à 93% bio, les crèches Nursea (13) avec 50 repas par jour à 88% bio et qui compte en 2020 ouvrir sa propre cuisine centrale dédiée à la petite enfance pour atteindre le 100% bio, ou encore Les p’tites abeilles (56) servant 44 repas par jour à 100% bio. On notera aussi que la mairie de Saint Rémy de Provence a reçu trois carottes pour l’approvisionnement de 4 écoles, soit 540 repas par jour, avec 80% de bio et un coût matière de 2,50€. Distinction également attribuée au restaurant d’entreprise Ekibio (45 repas par jour, 89% de produits bios pour 5€ de coût matière).
