Les prix des œufs se stabilisent à un niveau record en Europe
L’évolution des prix des œufs français, au 28 novembre 2025, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse), ainsi qu’un éclairage sur le marché européen de l’œuf et les évolutions de prix en Allemagne, en Belgique et aux Pays-Bas.
L’évolution des prix des œufs français, au 28 novembre 2025, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse), ainsi qu’un éclairage sur le marché européen de l’œuf et les évolutions de prix en Allemagne, en Belgique et aux Pays-Bas.
Les prix des œufs européens départ centre ont franchi la barre de 290 €/100 kg en semaine 45 et dépassé à cette occasion leur précédent record du mois de mars. La très forte demande, face à une production contrainte notamment par la transition et la grippe aviaire, cause ce déséquilibre de marché. Pour autant, depuis une dizaine de jours, le marché semble se stabiliser. En Belgique, si les prix des œufs bruns au sol gagnent encore quelques centimes, ceux des œufs blancs et des bruns de code 3 se replient à Kruishoutem. Aux Pays-Bas, la dernière cotation NOP faisait déjà état de ces orientations plus hétérogènes selon les codes et les calibres, avec un tassement à l’industrie. En Allemagne, les cours sont reconduits cette semaine en code 2 et se raffermissent très légèrement en code 3. Certes, la demande des détaillants reste bonne et l’offre ne suffit, mais le niveau élevé des cours semble ralentir le marché. Vers l’industrie, les opérateurs constatent une demande plus calme, notamment à cause de changement de recettes chez les utilisateurs d’ovoproduits. L’Allemagne est très touchée par la grippe aviaire, mais ce sont en grande majorité des élevages de dindes qui sont concernés.
Prix des œufs en France au 28 novembre
En France ce jour, assez peu de changement de ton, avec toujours de fortes inquiétudes par rapport à la grippe aviaire en Vendée et Loire-Atlantique. Les commandes restent régulières et les opérateurs peinent à les satisfaire.
