Les opérateurs continuent de manquer d’œufs

Le marché de l’œuf est « surprenant » pour de nombreux opérateurs. La demande est anormalement présente en cette période de l’année et l’offre demeure limitée avec la grippe aviaire. Un petit nombre d’opérateurs nous rapporte disposer de volumes suffisants en petit calibre. En revanche, ils sont à court d’œufs moyens et gros pour le reste de la semaine. La demande est forte, en standard comme en alternatif. La cotation est reconduite.